1、食材:牛蛙8只、青辣椒2个、姜4片、洋葱半个、生抽2勺、料酒3勺、郫县豆瓣酱2勺、盐适量、酱油1勺、大蒜10瓣、白糖适量、干豆腐2张、芹菜3棵、啤酒半瓶。
2、将牛蛙去皮去内脏,洗净血水,剪成适当大小,牛蛙切段,放入适量料酒,生抽,老抽,葱段,姜片腌制20分钟。
3、将各种喜欢的蔬菜洗净,切片准备。
4、腌好的牛蛙放入油锅,炒2-3分钟,盛出。
5、重新起锅,热油,将葱姜蒜,煸香,放郫县豆瓣酱,加入青菜,炒断生。
6、加事先炒好的牛蛙,倒入半瓶啤酒,盖好盖子,大火焖10分钟。
7、正宗香辣牛蛙收汁出锅即可。
甜辣牛蛙做法 扩展
做法如下:
所需材料:牛蛙500g,干辣椒20个,花椒1小把,葱姜蒜适量,生抽、料酒各一勺,糖半勺,鸡精少量。
步骤:
1. 牛蛙去头去内脏后洗净,斩成小块,用料酒和盐腌制十分钟。
2. 热锅凉油,下入花椒和干辣椒炒香。
3. 加入葱姜蒜爆香,再放入牛蛙翻炒均匀。
4. 倒入生抽、糖继续翻炒均匀,加水没过牛蛙,盖上锅盖煮沸。
5. 中火煮至汤汁浓稠,撒上鸡精即可出锅。