食材清单
土豆10斤
制作步骤
1、新鲜土豆10斤加水清洗干净,削皮后放入水中泡着,避免氧化变黑。
2、接着准备一个擦丝器,把土豆全部擦成细细的土豆泥,家里有破壁机也可以直接切片加清水
3、全部擦好后反复的搓洗把里面的淀粉都洗出来,然后再倒出来过滤一遍,用纱布把残渣包起来,另加清水反复的揉搓清洗,直到洗不出来淀粉
4、洗好的淀粉水沉淀一夜,第二天水和淀粉就完全分层了。
5、把上面的水直接倒掉,下面白色的就是土豆淀粉了,舀出来直接放太阳底下晒干
6、完全晒干以后再倒入破壁机打成细腻的粉,这个就是我们平常在外面买的土豆淀粉了。
7、我们接着用它来做手工土豆粉,碗中加入100克土豆淀粉,2克盐,180克凉水,搅拌均匀后再倒入600克开水,继续搅拌均匀成熟芡,然后分次加入1100克土豆淀粉。
8、觉得不好揉太沾手就少量多次的加一点干粉,拌匀后上手揉面,揉成光滑细腻偏软的面团儿就可以
9、分成小份后装进面条机里面就行,接着同时准备好烧热的水,不用烧开,煮到微开冒气就行,然后把用机器压出的粉条直接进锅煮。
10、中小火煮到面条定型后开大火煮开煮熟,全部飘起来后迅速捞出来放到凉水里降温,我们的土豆粉就做好了。
自制土豆粉家常做法 扩展
食材/原料
主料:马铃薯粉70g 白矾12g
辅料:水适量
方法/步骤
1、在盆中加入70g粉面与50g凉水化开。
.2、浇上800g的开水搅匀。
3、加入1500g干土豆粉面。
4、将面和成团。
5、准备拧粉条的工具。
6、取一块面揉成长条。
7、放进工具里。
8、锅中放水烧开,将工具举在锅上面将粉条拧到锅里。
9、将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来。
10、.捞在凉水盆里过凉。
11、土豆粉面条制作完成。
自制土豆粉家常做法 扩展
做法:
1.1把马铃薯粉倒盆里,放入一点点的白矾,两者混在一起。
1.2给盆里倒入适量的清水,使得粉面成为稀释的液体,并且慢慢搅拌均匀。
1.3将锅里适量的水煮开,换到小火后,将液体倒入锅里,不断搅拌,直到没有白色的物体出现就好了。
1.4完成好分别盛到几个碗里,静置一段时间后就好了,这时你可以切成块或者条,根据自己的喜好来决定,再加入自己喜欢吃的调料就可以了。